アイスランドラムについて
アイスランドラム協会加盟店
燈月庵は、アイスランドラム協会加盟店です。
正規ルートで仕入れたラムを取り扱い、品質と安全性に配慮した一皿をお届けしています。
安心して味わっていただけることも、私たちが大切にしている価値のひとつです。
アイスランドラムについて
アイスランドラムは、9〜10世紀にヴァイキングが持ち込んだ羊の血統を守り続ける「アイスランドシープ」から生まれる希少なラムです。他品種との交配は行われず、約1100年前とほぼ同じ遺伝子を受け継ぐ“純粋な羊”として知られています。
生後4〜5ヶ月の若い羊のみがアイスランドラムとして楽しまれ、短い夏のあいだ大自然の中で自由に放牧されながら育ちます。人工的な飼料やホルモン剤は使用されず、自然の恵みだけで成長します。
やわらかく繊細な肉質と、澄んだ旨味、ほのかな脂の甘味が特徴。
日本に輸入される羊肉のうち約1％という希少な存在です。
燈月庵では、このアイスランドラムを丁寧に引いた出汁で味わうしゃぶしゃぶとしてご提供しています。
